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Engagement Qualité

Les engagements d'une Maison de renom pour des Foies Gras d'exception :

Offrir des produits de grande qualité


De la sélection de la matière première au soin apporté à chaque étape de la préparation, volontairement maintenue artisanale, seule prime la passion de la perfection :
  • Une sélection rigoureuse des Foies crus :  les élevages et abattoirs sont soumis à un cahier des charges précis.
  • Le tri à la main : les foies crus sont soigneusement triés un à un à la main par les Chefs Cuisiniers.
  • Le déveinage à froid : ce procédé artisanal permet d’extraire l’ensemble des veines : la grosse veine centrale, mais aussi les petites veines secondaires. Le Foie Gras obtenu est d’une qualité exceptionnelle, exempt de toute imperfection.
  • L’épiçage : assaisonnés d’un mélange subtil d’aromates, les Foies Gras développent un bouquet d’arômes fins et légers, qui leur confère une saveur unique et inimitable.
  • Une cuisson douce : les Foies Gras sous-vide sont cuits à basse température, ce qui confère aux produits une onctuosité exceptionnelle.


Nos foies gras et autres spécialités sont conformes aux normes et à la législation en vigueur en France et dans l’Union Européenne.

Nous évaluons et prenons en compte les remarques de nos clients grâce à des analyses de marché et des questionnaires de satisfaction réguliers qui nous permettent d’être en constante amélioration et de répondre à vos attentes.

Depuis 2007, le Foie Gras est reconnu comme faisant partie du Patrimoine Culturel et Gastronomique Français.

 

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